کدو ستاره‌ای Pattypan squash (عجیب‌ترین شکل کدو)

کدو ستاره‌ای یا Pattypan Squash نوعی کدوی تابستانی با میوه‌ای گرد، تخت و لبه‌های موج‌دار است. کدو که به دلیل ظاهر خاصش کدو بشقابی نیز نامیده می‌شود، در رنگ‌های سفید، سبز و زرد رشد می‌کند. میوه آن در مراحل اولیه رشد پوست نرم و گوشت لطیفی دارد و برای تهیه غذاهای مختلف استفاده می‌شود.

کدو ستاره‌ای چه شکلی است؟

کدو بشقابی با شکل متفاوت میوه‌اش از کدوهای معمولی مانند کدو سبز قابل تشخیص است. میوه آن از بالا گرد و از دو طرف نسبتاً تخت به نظر می‌رسد و حاشیه‌های برجسته و موج‌داری دارد که ظاهر آن را به بشقاب کوچک یا ستاره‌ای با لبه‌های گرد شبیه می‌کند. در انگلیسی به این کدو Pattypan یا Patty Pan Squash گفته می‌شود.

این گیاه با نام علمی Cucurbita pepo شناخته می‌شود و در گروه کدوهای تابستانی قرار دارد. براساس اطلاعات منتشرشده از سوی مراکز دانشگاهی کشاورزی آمریکا، کدوهای این گروه در رنگ‌های متفاوتی پرورش داده می‌شوند و کدو بشقابی نیز در گونه‌های سفید، زرد و سبز وجود دارد.

رنگ و ویژگی‌های میوه کدو بشقابی

بعضی میوه‌ها سفید یا کرم‌رنگ هستند و برخی دیگر رنگ زرد روشن یا سبز دارند. شکل تخت و لبه‌های چین‌خورده در این ارقام مشخصه مشترک آن‌هاست.

گوشت کدو بشقابی در زمان برداشت زودهنگام نرم است. به همین دلیل، میوه‌ها را معمولاً پیش از رسیدن کامل برداشت می‌کنند. با افزایش اندازه و بلوغ میوه، پوست آن سفت‌تر می‌شود و بافت داخلی نیز تغییر می‌کند.

این گیاه در هوای گرم رشد می‌کند و برای پرورش به نور کافی خورشید و خاک حاصلخیز با زهکشی مناسب نیاز دارد. کدوهای تابستانی معمولاً به‌صورت بوته‌ای رشد می‌کنند و در مقایسه با انواع رونده کدو، فضای کمتری اشغال می‌کنند.

روش مصرف کدو ستاره‌ای

کدو بشقابی خوراکی است و می‌توان آن را به روش‌های مختلف آماده کرد. میوه‌های کوچک و جوان به دلیل پوست نرم و گوشت لطیف برای پخت مناسب هستند. در آشپزی، این کدو را به شکل کامل یا برش‌خورده استفاده می‌کنند.

روش‌های رایج آماده‌سازی آن عبارت‌اند از:

• کبابی کردن: کدو را برش می‌زنند و روی گریل می‌پزند.
• تنوری کردن: میوه را با روغن و ادویه در فر قرار می‌دهند.
• شکم‌پر کردن: داخل کدو را با مواد غذایی مختلف پر می‌کنند.
• تفت دادن: برش‌های کدو را در تابه همراه با سبزیجات و چاشنی می‌پزند.
• استفاده در غذاهای ترکیبی: این کدو را می‌توان در کنار سایر سبزیجات پخت.

نحوه پرورش کدو بشقابی

کدو ستاره‌ای در فصل گرم کشت می‌شود. بذر آن را معمولاً پس از سپری شدن خطر سرما و زمانی می‌کارند که خاک به‌اندازه کافی گرم شده باشد. تابش مستقیم خورشید، خاک دارای مواد آلی و آبیاری منظم به رشد گیاه کمک می‌کند.

در زمان برداشت، اندازه و نرمی میوه اهمیت دارد. کدوهای تابستانی را معمولاً پیش از سفت شدن پوست برداشت می‌کنند. برداشت منظم میوه‌های رسیده نیز به ادامه تولید محصول در طول فصل کمک می‌کند.

اطلاعات کدو ستاره‌ای در یک نگاه

منبع: شفق نیوز – گزارشگر علمی