این غذای هوس انگیز اسمش “باسترما پلو” هست (آموزش آشپزی کوتاه)

باسترما پلو از غذاهای محلی مناطق اردبیل و آستارا است که با برنج، مرغ یا گوشت اردک، پیاز و ادویه تهیه می‌شود. در این روش پخت، مواد گوشتی در کنار برنج و درون قابلمه قرار می‌گیرند و هم‌زمان با دم کشیدن برنج می‌پزند.

برای تهیه این غذا با مرغ و برنج، می‌توان از مواد زیر استفاده کرد:

• برنج: ۳ پیمانه
• مرغ: حدود ۵۰۰ تا ۷۰۰ گرم
• پیاز متوسط: ۲ عدد
• سیب‌زمینی: ۱ تا ۲ عدد، در صورت تمایل
• کره یا روغن: به میزان لازم
• زعفران دم‌کرده: ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم
• چوب دارچین: یک تکه کوچک، در صورت تمایل

طرز تهیه باسترما پلو

برنج را چند بار با آب بشویید تا آب آن شفاف‌تر شود. سپس آن را در آب و نمک بخیسانید. پس از آماده شدن، برنج را در آب جوش بریزید و زمانی که دانه‌ها نیم‌پز شدند، آبکش کنید. پیازها را خلالی خرد کنید و با مقداری روغن یا کره تفت دهید. مرغ را اضافه کنید و همراه پیاز، نمک، فلفل و زردچوبه تفت دهید. زعفران دم‌کرده و در صورت تمایل تکه‌ای چوب دارچین را اضافه کنید. مرغ باید پیش از دم‌کشیدن نهایی، به اندازه کافی پخته شود.

کف قابلمه را با مقداری کره یا روغن چرب کنید. در صورت تمایل، سیب‌زمینی‌های ورقه‌شده را در کف قابلمه بچینید. سپس بخشی از برنج آبکش‌شده را اضافه کنید و مرغ و پیاز را روی آن قرار دهید. باقی برنج را روی مواد بریزید و مقداری زعفران دم‌کرده و کره به آن اضافه کنید. درب قابلمه را با دم‌کنی بپوشانید و اجازه دهید برنج با حرارت ملایم دم بکشد. بسته به مقدار مواد و نوع قابلمه، حدود ۴۰ تا ۵۰ دقیقه زمان در نظر بگیرید. پیش از سرو، پخته‌شدن کامل مرغ را بررسی کنید.

منبع: شفق نیوز – گزارشگر آشپزی