فینگر لایم (لیمو خاویاری)

🍋 فینگر لایم یا «لیمو خاویاری» میوه‌ای بومی استرالیاست که هنگام برش، دانه‌های ریز و گرد آن از داخل میوه بیرون می‌آیند. دانه‌ها ظاهر شبیه خاویار دارند و به همین دلیل این مرکبات با نام «لیمو خاویاری» نیز شناخته می‌شود.

فینگر لایم چیست؟

فینگر لایم با نام علمی Citrus australasica یک گونه مرکبات بومی استرالیاست. شکل میوه با لیموترش معمولی تفاوت دارد و معمولاً کشیده و باریک است. بخش خوراکی داخل میوه به صورت دانه‌ها یا حباب‌های کوچک آب‌دار دیده می‌شود که هنگام فشار دادن یا برش، آزاد می‌شوند.

میوه در گروه خوراکی‌های بومی استرالیا قرار دارد و در سال‌های اخیر وارد تولید تجاری شده است. وزارت کشاورزی استرالیا گزارش داده که باغ‌های فینگر لایم در بخش‌هایی از سواحل شرقی این کشور شکل گرفته‌اند و کشت آن به استرالیای غربی نیز گسترش یافته است.

چرا به آن لیمو خاویاری می‌گویند؟

دانه‌های داخل فینگر لایم ظاهر کروی و شفاف دارند و بافت آنها هنگام خوردن، حالتی آبدار و دانه‌ای ایجاد می‌کند. همین شکل ظاهری باعث شده اصطلاح «لیمو خاویاری» برای معرفی این میوه در بازار مواد غذایی و آشپزی استفاده شود. طعم لیمو خاویاری مرکباتی و ترش است و دانه‌های آن در تهیه غذا و نوشیدنی کاربرد دارند. ساختار متفاوت میوه باعث شده در تزئین و سرو غذا نیز مورد توجه قرار بگیرد.

صنعت خوراکی‌های بومی استرالیا شامل چندین گونه گیاهی است و فینگر لایم در کنار محصولاتی مانند آلو کاکادو و لیمو مِرتل در بازار داخلی و صادراتی عرضه می‌شود. دولت استرالیا اعلام کرده ارزش صنعت خوراکی‌های بومی این کشور از 10 میلیون دلار استرالیا در سال مالی 2011-12 به 21.2 میلیون دلار در سال 2019-20 رسیده است.

منبع: شفق نیوز – گزارشگر علمی