(ویدئو) تهیه شیره خرما به روش هزار سال پیش
تهیه شیره خرما به روش هزار سال پیش؛ نخستین شکل شیره‌گیری چگونه بود؟
شفق نیوز – ویدیویی از شیوه سنتی تهیه شیره خرما، روشی را به تصویر می‌کشد که به حدود هزار سال پیش نسبت داده می‌شود. روشی ساده که می‌توان آن را از نخستین الگوهای شیره‌گیری خرما دانست و در آن خبری از دستگاه‌های صنعتی، پرس‌های فلزی یا تجهیزات امروزی نیست.
در این روش، خرماهای رسیده داخل یک استوانه بلند و محکم که از الیاف و برگ‌های نخل بافته شده، ریخته می‌شوند. بافت این استوانه به شکلی است که از یک طرف وزن حجم زیادی از خرما را تحمل می‌کند و از طرف دیگر، منافذ آن اجازه خروج شیره را می‌دهد.
پس از پر شدن استوانه، دهانه آن با صفحه‌ای حصیری پوشانده می‌شود. سپس با قرار دادن وزن و ایجاد فشار از بالا، خرماهای داخل محفظه به‌تدریج روی یکدیگر فشرده می‌شوند. همین فشار باعث می‌شود شیره طبیعی موجود در بافت خرما خارج شده و قطره‌قطره از منافذ قسمت پایینی سازه به بیرون جریان پیدا کند.
در پایین این ابزار نیز محلی برای جمع‌آوری شیره در نظر گرفته شده است. مایع خارج‌شده مستقیماً وارد حفره‌ای در زمین می‌شود و پس از جمع شدن، با ملاقه برداشته شده و داخل ظرف جداگانه‌ای ریخته می‌شود. ویژگی مهم این شیوه آن است که بخش اصلی فرایند بدون حرارت مستقیم انجام می‌شود و فشار، وزن خرما و نیروی جاذبه وظیفه استخراج شیره را برعهده دارند.
منبع: شفق نیوز – گزارشگر آشپزی
